En 1999, Emmanuel Commenges et Guillaume Dupuy créent une musique de lien et de dialogue entre un didgeridoo et un saxophone. Nostoc naît de cette rencontre, s’étoffe avec le temps (khènes, voix, clarinette basse, percussions…) et écrit et improvise des musiques pour le théâtre et la danse, notamment avec Maki Watanabe, danseuse japonaise de buto.
Peu à peu l'identité musicale de Nostoc s'affirme. Les influences sont variées (Hadouk trio, les musiques Gnawa, Michel Portal, le gamelan Balinais, les musiques Soufis, les chants Aborigènes d'Australie...) et les trois musiciens y trouvent un équilibre à partir duquel ils créent un projet atypique.

La communication entre les instruments, et un équilibre subtil entre composition et improvisation, restent les piliers de leur recherche. Le public est ainsi amené à partager un moment unique, où la musique explore des états de douceur, de danse, de transe et de méditation…